ボンビーガール レシピ 北斗晶 ～かさまし中華～ [TV]
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幸せボンビーガール１１月２５日
埼玉県の激安スーパー「スーパーマルサン」でお買い物
北斗晶さんが中華料理5品で、
すばらしいかさまし法を披露していました。
きっとこれを見ると・・・
高野豆腐を削りたくなるはず（笑）
かぶりつきたくなるエビマヨも登場！！
材料はすべて10人前
麩にも味をつけるため、鶏ガラスープで戻していました。
このスープも後々使うのですてないで～！
■お麩でボリュームUP酢豚
【材料】
■麩...30個
■豚バラ肉...300ｇ
■玉ねぎ...2個(くし切り)
■にんじん...2本(乱切り)
※皮は別料理で使用するのでとっておく
■ピーマン...4個(乱切り)
■水溶き片栗粉...適量
■鶏ガラスープ...適量
(麩を戻す時に使用)
■小麦粉...適量
■サラダ油...適量
■(A)調味料
しょうゆ...大さじ1
砂糖...大さじ6
ケチャップ...大さじ6
酢...大さじ6
酒...大さじ1
鶏ガラスープ...150ml
※麩を戻した時に使用したもの
【作り方】
1)麩は、鶏ガラスープに浸して戻し、軽くしぼって水気を切る
2) 耐熱皿に、にんじん、ピーマン、玉ねぎを入れてラップをして、
電子レンジで5～6分加熱する
3)豚バラ肉を広げて、小麦粉を薄くまぶし、
麺棒でうすく伸ばしたら、長さを3等分に切る
4)(1)に(3)を巻きつけ、表面に小麦粉をまぶす
5)フライパンに、多めのサラダ油を熱し、(4)を焼く
6)(5)の余分な油をふきとり、(A)調味料、(2)を加えて炒め、
水溶き片栗粉でとろみをつける
■チマキ風いなり
【材料】
■米...8合
■豚バラ肉...100ｇ(１㎝幅に切る)
■小松菜...1/3袋(１㎝幅に切る)
■にんじんの皮(ざく切り)
■油揚げ...10枚
■卵...2個
■レタス...1枚(千切り)
■サラダ油...適量
■(A)調味料
しょうゆ...大さじ3
酒...大さじ2
鶏ガラスープの素...大さじ2
片栗粉...大さじ4
■(B)調味料
しょうゆ...大さじ１
砂糖...大さじ1
水...大さじ１
【作り方】
1)といで、水に約30分～1時間つけた米を炊飯器に入れ、釜の線より
少し少なめに水を入れる
2)(1)に、(A)調味料を入れて混ぜ、にんじんの皮を加えて炊飯する
3)フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉、(B)調味料を入れて炒め、
小松菜を加えて、さらに炒める
4)炊き上がったごはんに、(3)を混ぜる
5)卵は、錦糸卵にする
6)油揚げは、箸で表面をころがし、半分に切る
7）フライパンで、(6)の両面をこんがり焼いて、油揚げの中に(4)を詰める
8)(7)で残ったごはんは、ラップに、(5)、レタス、
ごはんの順にのせて、丸くにぎる
9)皿に、(7)、(8)を盛り付けて完成
■高野豆腐でボリュームUP肉団子
【材料】
■牛豚合挽肉...200ｇ
■高野豆腐...5枚
■切り干し大根...１袋
■玉ねぎ...1/2個(みじん切り)
■うどん...3玉
■卵...5個
(肉団子用3個、ゆで卵用2個）
■レタス...1/2個(外側の部分)
■おろししょうが...大さじ1
■水溶き片栗粉...適量
■ごま...少々
■塩...少々
■こしょう...少々
■サラダ油...適量
■(A)調味料
しょうゆ...大さじ2と1/2
砂糖...大さじ4
黒酢...大さじ4
鶏ガラスープ...200ml
(麩を戻した時のもの)
【作り方】
1) 切り干し大根は、たっぷりの水で戻して、細かく切る
※戻し汁は、別料理で使用するのでとっておく
2)卵2個はゆで卵にする
3)フライパンにサラダ油を熱し、うどんをほぐしながら入れて、
素揚げにする
4)高野豆腐は、すりおろす
5)ボウルに、牛豚合挽肉、玉ねぎ、切り干し大根、卵、おろししょうが、
塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、さらに(4)を加えて、
しっかりと混ぜて丸め、サラダ油で揚げる
6)フライパンに、(A)調味料を入れて熱し、(5)を入れて絡め、
水溶き片栗粉でとろみをつける
7)皿の上にレタスを敷き、(3)をのせ、その上に(6)を盛り付けたら、
ごまをふりかけて、(2)を添える
■小松菜たっぷり中華スープ
【材料】
■切り干し大根の戻し汁...3リットル
■小松菜...2/3袋(ざく切り)
■にんじん...１本(いちょう切り)
■玉ねぎ...1/2個(薄切り)
■卵...3個
■(A)調味料
しょうゆ...大さじ5
塩...大さじ6
酒...適量
■ごま油...適量
【作り方】
1)鍋に、切り干し大根の戻し汁、にんじん、(A)調味料を入れて熱し、
さらに、玉ねぎ、小松菜を加えて煮る
2)(1)に、溶き卵を入れ、最後にごま油をまわし入れる
※味が薄く感じる方は、お好みで鶏ガラスープの素を入れて下さい
■はんぺんでボリュームUPエビマヨ
【材料】
■エビ...20匹(殻をむいて背ワタをとる)
■はんぺん...５枚
■麩...30個
■レタス...1/2個(内側の部分を千切り)
■片栗粉...大さじ2
■砂糖...45ｇ
■水...15ｇ
■バター...15ｇ
■マヨネーズ...大さじ6
■練乳...大さじ2
【作り方】
1) エビは、20匹中、10匹のみ尻尾を残して、
片栗粉(分量外)で軽くもんで、水で洗う
2)(1)の水気を拭き取り、尻尾のついたエビは開いて、
身の中央部分を残して切り、尻尾のないものは、ざく切りにする
3)ボウルに、(2)の刻んだエビを入れて、手ではんぺんを握りつぶしながら
加え、片栗粉を入れて、粘りが出るまでしっかりと混ぜる
4) (3)を手のひらに広げて、(2)の尻尾のついたエビをはさんで丸めたら、
耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約10分加熱する
5)フライパンに、水、砂糖を入れて熱し、茶色く色づいたら、
バターを加えて、麩を絡める
6)フライパンに、マヨネーズ、練乳を入れて軽く温め、(4)を絡める
7)皿に、レタス、(5)、(6)を盛り付ける
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すばらしいかさまし法を披露していました。
きっとこれを見ると・・・
高野豆腐を削りたくなるはず（笑）
かぶりつきたくなるエビマヨも登場！！
材料はすべて10人前
麩にも味をつけるため、鶏ガラスープで戻していました。
このスープも後々使うのですてないで～！
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【材料】
■麩...30個
■豚バラ肉...300ｇ
■玉ねぎ...2個(くし切り)
■にんじん...2本(乱切り)
※皮は別料理で使用するのでとっておく
■ピーマン...4個(乱切り)
■水溶き片栗粉...適量
■鶏ガラスープ...適量
(麩を戻す時に使用)
■小麦粉...適量
■サラダ油...適量
■(A)調味料
しょうゆ...大さじ1
砂糖...大さじ6
ケチャップ...大さじ6
酢...大さじ6
酒...大さじ1
鶏ガラスープ...150ml
※麩を戻した時に使用したもの
【作り方】
1)麩は、鶏ガラスープに浸して戻し、軽くしぼって水気を切る
2) 耐熱皿に、にんじん、ピーマン、玉ねぎを入れてラップをして、
電子レンジで5～6分加熱する
3)豚バラ肉を広げて、小麦粉を薄くまぶし、
麺棒でうすく伸ばしたら、長さを3等分に切る
4)(1)に(3)を巻きつけ、表面に小麦粉をまぶす
5)フライパンに、多めのサラダ油を熱し、(4)を焼く
6)(5)の余分な油をふきとり、(A)調味料、(2)を加えて炒め、
水溶き片栗粉でとろみをつける
■チマキ風いなり
【材料】
■米...8合
■豚バラ肉...100ｇ(１㎝幅に切る)
■小松菜...1/3袋(１㎝幅に切る)
■にんじんの皮(ざく切り)
■油揚げ...10枚
■卵...2個
■レタス...1枚(千切り)
■サラダ油...適量
■(A)調味料
しょうゆ...大さじ3
酒...大さじ2
鶏ガラスープの素...大さじ2
片栗粉...大さじ4
■(B)調味料
しょうゆ...大さじ１
砂糖...大さじ1
水...大さじ１
【作り方】
1)といで、水に約30分～1時間つけた米を炊飯器に入れ、釜の線より
少し少なめに水を入れる
2)(1)に、(A)調味料を入れて混ぜ、にんじんの皮を加えて炊飯する
3)フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉、(B)調味料を入れて炒め、
小松菜を加えて、さらに炒める
4)炊き上がったごはんに、(3)を混ぜる
5)卵は、錦糸卵にする
6)油揚げは、箸で表面をころがし、半分に切る
7）フライパンで、(6)の両面をこんがり焼いて、油揚げの中に(4)を詰める
8)(7)で残ったごはんは、ラップに、(5)、レタス、
ごはんの順にのせて、丸くにぎる
9)皿に、(7)、(8)を盛り付けて完成
■高野豆腐でボリュームUP肉団子
【材料】
■牛豚合挽肉...200ｇ
■高野豆腐...5枚
■切り干し大根...１袋
■玉ねぎ...1/2個(みじん切り)
■うどん...3玉
■卵...5個
(肉団子用3個、ゆで卵用2個）
■レタス...1/2個(外側の部分)
■おろししょうが...大さじ1
■水溶き片栗粉...適量
■ごま...少々
■塩...少々
■こしょう...少々
■サラダ油...適量
■(A)調味料
しょうゆ...大さじ2と1/2
砂糖...大さじ4
黒酢...大さじ4
鶏ガラスープ...200ml
(麩を戻した時のもの)
【作り方】
1) 切り干し大根は、たっぷりの水で戻して、細かく切る
※戻し汁は、別料理で使用するのでとっておく
2)卵2個はゆで卵にする
3)フライパンにサラダ油を熱し、うどんをほぐしながら入れて、
素揚げにする
4)高野豆腐は、すりおろす
5)ボウルに、牛豚合挽肉、玉ねぎ、切り干し大根、卵、おろししょうが、
塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、さらに(4)を加えて、
しっかりと混ぜて丸め、サラダ油で揚げる
6)フライパンに、(A)調味料を入れて熱し、(5)を入れて絡め、
水溶き片栗粉でとろみをつける
7)皿の上にレタスを敷き、(3)をのせ、その上に(6)を盛り付けたら、
ごまをふりかけて、(2)を添える
■小松菜たっぷり中華スープ
【材料】
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■小松菜...2/3袋(ざく切り)
■にんじん...１本(いちょう切り)
■玉ねぎ...1/2個(薄切り)
■卵...3個
■(A)調味料
しょうゆ...大さじ5
塩...大さじ6
酒...適量
■ごま油...適量
【作り方】
1)鍋に、切り干し大根の戻し汁、にんじん、(A)調味料を入れて熱し、
さらに、玉ねぎ、小松菜を加えて煮る
2)(1)に、溶き卵を入れ、最後にごま油をまわし入れる
※味が薄く感じる方は、お好みで鶏ガラスープの素を入れて下さい
■はんぺんでボリュームUPエビマヨ
【材料】
■エビ...20匹(殻をむいて背ワタをとる)
■はんぺん...５枚
■麩...30個
■レタス...1/2個(内側の部分を千切り)
■片栗粉...大さじ2
■砂糖...45ｇ
■水...15ｇ
■バター...15ｇ
■マヨネーズ...大さじ6
■練乳...大さじ2
【作り方】
1) エビは、20匹中、10匹のみ尻尾を残して、
片栗粉(分量外)で軽くもんで、水で洗う
2)(1)の水気を拭き取り、尻尾のついたエビは開いて、
身の中央部分を残して切り、尻尾のないものは、ざく切りにする
3)ボウルに、(2)の刻んだエビを入れて、手ではんぺんを握りつぶしながら
加え、片栗粉を入れて、粘りが出るまでしっかりと混ぜる
4) (3)を手のひらに広げて、(2)の尻尾のついたエビをはさんで丸めたら、
耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約10分加熱する
5)フライパンに、水、砂糖を入れて熱し、茶色く色づいたら、
バターを加えて、麩を絡める
6)フライパンに、マヨネーズ、練乳を入れて軽く温め、(4)を絡める
7)皿に、レタス、(5)、(6)を盛り付ける
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