ヒルナンデス 初代レシピの女王 いつもの食材で新しい料理作ってみた!!Ⅱ

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ヒルナンデス　１１月４日



いつもの料理とは違う、「我が家の新しい定番料理」にしたくなるレシピを

初代レシピの女王　成澤文子さんが紹介されていました！


簡単そうで、しかもおいしそう

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関連記事：１０月１４日ヒルナンデス 第２代レシピの女王 いつもの食材で新しい料理作ってみた!!
　　　　　　　１０月２１日ヒルナンデス 初代レシピの女王 いつもの食材で新しい料理作ってみた!!

早速作ってみました～♪


■きのこラー油蕎麦




【材料/4人分】
そば（4人分）
きのこ（しめじ、しいたけ、えのきなど合わせて300ｇ）
ごま油（小さじ2）
しょう油（大さじ5）
みりん（大さじ2）　　
砂糖（小さじ2）
赤唐辛子（1/2本）
ラー油（適量）

●だし汁
水（3カップ）
かつお節（15ｇ）
昆布（10cm角）

【作り方】
【手順1】
だし汁を作ります。鍋に分量の水と昆布を入れて30分おきます。（できれば半日）。弱火にかけ、沸騰してきたら、かつお節を加えて2～3分とろ火で加熱します。アクをすくって火を止め、そのままおいておきます。

【手順２】
しめじは石づきを取ってほぐし、しいたけは軸をとって薄切りに、えのきは根元を落とし2～3等分の長さに切ってほぐします。赤唐辛子は種を除きます。

【手順３】
別の鍋にごま油と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、温まったらきのこを加えてさっと炒めます。みりんを加え強火にしてアルコールを飛ばし、火を弱めて砂糖、しょう油の順に加えて混ぜ、砂糖が溶けたら火を止めます。



【手順４】
そばを表示の時間通りに茹で、冷水で洗い、水気を切って器に盛ります。

【手順５】
（３）に（１）のだし汁を絞り入れ、温めます。器に入れ、ラー油を添えます。

つけそばは初めて！
好評でした。




■ガツンとピリ辛！さんまのコチュジャン焼き




【材料/4人分】
さんま（3尾）
塩（少量）
長ねぎ（1本）
ブロッコリースプラウト（1パック）

〈A〉
しょう油（大さじ1）
酒（大さじ１）
コチュジャン（大さじ1/2）
おろしにんにく（小さじ1/4）
おろししょうが（小さじ1）
水（大さじ1）
炒り白ごま（大さじ1）
はちみつ（小さじ１）

片栗粉（適量）
サラダ油（大さじ1）
サンチュ（適量）

【作り方】
【手順1】
長ねぎは1cm幅の斜めに切りにします。ブロッコリースプラウトは根を切ります。

【手順2】
さんまは頭と腹ワタを取って３枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜きます。１枚を3～4等分にし、塩を少量を振って、１０分程おきます。
出てきた水分をペーパータオルで拭き取ります。



【手順3】
フライパンに油を熱し、（２）に片栗粉を薄くはたいて入れ、中火で焼きます。両面に焼き色がついたら、余分な油脂をペーパータオルで拭き取り、長ねぎを入れて炒め、さらに〈A〉を加えてからめます。

【手順４】
皿に盛り、ブロッコリースプラウトをのせます。サンチュで巻いて食べます。


初めてサンマを三枚におろしました！
けっこう簡単。
サンマとコチュジャンって意外な組み合わせだったけど
ご飯が進んで、とってもおいしかったです。

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